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摘要：想要做出令人回味无穷的凉拌马兰头，关键在于选用新鲜的马兰头和独特的调味料。接下来，我们将为您揭秘几种不同的做法，让您尽情尝试不同口味的凉拌马兰头。

一、选择新鲜的马兰头

1. 在市场或超市选购时，挑选那些外表翠绿、叶片鲜嫩、无黄斑或病斑的马兰头。
2. 回家后，务必仔细清洗，去除其中的泥土和杂质。

二、简单清爽的凉拌马兰头

1. 将清洗干净的马兰头切成段，放入开水中焯水，捞出后立即放入冷水中过凉。
2. 准备调味料：蒜末、生姜末、香菜末、生抽、醋、盐、糖。
3. 将凉透的马兰头和调味料充分拌匀，放入冰箱冷藏片刻，即可享受清凉爽口的凉拌马兰头。

三、酸辣口味的凉拌马兰头

1. 同样将马兰头切段焯水，过凉备用。
2. 准备调味料：蒜末、姜末、辣椒段、香醋、生抽、糖、盐。
3. 将调味料拌匀，加入凉透的马兰头，搅拌均匀后同样放入冰箱冷藏片刻，即可品尝酸辣可口的凉拌马兰头。

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小贴士：

• 焯水时不宜过长，以保持马兰头的鲜绿色泽和脆嫩口感。
• 冷藏后的凉拌马兰头口感更佳，建议提前制作，冷藏后食用。
• 可根据个人口味调整调味料的比例和种类，创造属于自己的特色凉拌马兰头。